Si produces alimentos artesanales en Panamá, es indispensable contar con el registro sanitario que respalde legalmente la comercialización de tus productos. Este documento no solo valida que tu proceso cumple con las normas sanitarias, sino que te permite acceder a mercados formales, ferias y puntos de venta autorizados.
Este trámite está dirigido a pequeños productores que trabajan de forma manual o tradicional, pero que desean dar un paso hacia la formalización con respaldo legal. A continuación, te mostramos todos los requisitos necesarios para obtenerlo, y el marco legal que lo regula.
Registro Sanitario para Alimentos Artesanales
Además de cumplir con los estándares de calidad y seguridad alimentaria, obtener el registro sanitario para alimentos artesanales te brinda la tranquilidad de estar en conformidad con la legislación panameña. Así, tus productos pueden ser distribuidos y vendidos sin inconvenientes legales.
Requisitos para el Registro Sanitario de Alimentos Artesanales
- Licencia Sanitaria de Funcionamiento
Debe estar vigente y vinculada al espacio de elaboración de los productos. - Comprobante de pago del DGI
Documento que demuestra el pago correspondiente por el trámite ante la Dirección General de Ingresos. - Cédula, pasaporte o carnet de residente del representante legal de la empresa solicitante
Identificación del responsable del trámite ante las autoridades. - Cédula, pasaporte o carnet de residente del representante legal de la empresa fabricante
Aplica si la elaboración del producto se realiza a través de un tercero. - Fórmula cuali-cuantitativa
Detalle de todos los ingredientes del producto y sus cantidades exactas. - Método de elaboración
Descripción paso a paso del proceso artesanal con el que se fabrica el alimento. - Especificaciones de tipo y material de empaque
Información técnica sobre el envase: material, características y función. - Declaración de presentaciones
Lista de los tamaños o formatos en los que se ofrecerá el producto (peso, volumen, unidad). - Etiquetas
Diseño de etiqueta propuesto, con los datos exigidos por la normativa vigente (ingredientes, vencimiento, lote, etc.). - Otras certificaciones
Incluye cualquier otro respaldo técnico, sanitario o de calidad que se desee presentar (opcional pero recomendable). - Justificaciones adicionales
Observaciones o explicaciones técnicas que complementen el expediente. - Interpretación de código de lote
Explicación de cómo se compone el código de lote impreso en las etiquetas para efectos de trazabilidad. - Contrato de fabricación
En caso de externalizar el proceso de producción, se debe presentar el contrato correspondiente. - Carnet de artesano
Documento obligatorio que acredita oficialmente al productor como artesano, emitido por el Ministerio de Cultura.
Permisos Sanitarios para Vender Alimentos
Para vender tus alimentos artesanales con garantía de calidad, es igualmente importante contar con los permisos sanitarios para vender alimentos. Estos permisos complementan el registro sanitario y aseguran que tu negocio opere de acuerdo con las regulaciones locales, protegiendo tanto tu emprendimiento como la salud de tus clientes.
Fundamento Legal
Este trámite está regulado por la Resolución N° 685 del 18 de agosto de 2021, la cual establece los requisitos y el procedimiento para obtener el permiso sanitario de operación y los registros sanitarios de los productos alimenticios artesanales. Esta norma reconoce el valor del trabajo artesanal, pero exige condiciones sanitarias adecuadas para proteger la salud del consumidor.
Conclusión
Obtener el registro sanitario para alimentos artesanales es un paso clave para quienes desean profesionalizar su producción sin perder la esencia de lo hecho a mano. Cumplir con estos requisitos no solo te permite vender legalmente, sino también generar confianza en tus consumidores y abrirte nuevas oportunidades de crecimiento comercial. Es fundamental no pasar por alto la importancia de los permisos sanitarios para vender alimentos, ya que son la puerta de entrada a un mercado más amplio y consciente de la importancia de consumir productos seguros y de calidad.
